管理栄養士が抱える「大変さ」と対処法とは？他の職場の事情も知ってキャリア設計に役立てよう！　

※本記事は、プロモーションを含みます。

管理栄養士として働くうえで「大変だ」と感じるタイミングはたくさんあります。

時には「辞めたい」と思うこともあるでしょう。

大変さを乗り越えるための対処法を知れば、気持ちが軽くなるはずです。

また、ほかの分野で活躍する管理栄養士はどのような苦悩があるのかを知れば、転職の判断材料となるでしょう。

筆者の経験も交えながら、解説していくので参考にしてみてくださいね。

管理栄養士が感じる「大変さ」と対処法とは？（職域別）

管理栄養士は、職場により業務内容が異なり、それぞれの大変さがあります。

職域ごとのおもな「大変さ」をまとめてみました。

管理栄養士が感じる大変さ【全職域共通】

「管理栄養士って大変だな…」
と感じながら毎日お仕事していると、どんどんモチベーションが下がってきますよね。

ついついほかの分野で働く人が輝いて見えがちです。でも、働く以上どんな仕事にも「大変さ」はあります。

こちらでは、管理栄養士が働くすべての職域に共通した「大変さ」をご紹介します。

人間関係が複雑

管理栄養士は、厨房のスタッフ、医師や医療スタッフ、患者や利用者さん、取引先など、人との関わりが多い仕事です。

それぞれの立場を尊重したコミュニケーションが求められ、組織内での人間関係のトラブルに巻き込まれて悩む人が多くいます。

代わりがいないこと

管理栄養士は、施設内に1人または少人数の配置が大半です。

代わりがいないので、休んだら業務が溜まります。

常に少数派なので、立場が弱く、意見が通りにくい場合も…。

困ったときに同じ立場で意見を交わせる人がいないので、不安を抱えるケースが多いです。

とくに新人の場合は、経験が浅く、解決策を見つけられずに悩む場面が多くあります。

管理栄養士が感じる大変さ【給食管理編】

管理栄養士が「給食管理」を行うおもな職場は、以下のとおりです。

専門性が伝わりにくい

栄養士に対する世間のイメージは「給食の献立を作る人」が根強く、多くの人が管理栄養士も同等だと認識しています。

【管理栄養士と栄養士のおもな違い】

以上の表のように、管理栄養士は、栄養士よりも専門的な知識を持ち、健常者だけでなく病気を抱える人に対する栄養管理を行えるのです。

例えば、患者さんの臨床データをみて、栄養状態改善のための献立内容の調整といった専門的な栄養ケアをしています。

しかし、他部署や一般人には重要性が伝わりにくく、「専門性が低い」と思われがちです。

給食委託会社と事業所との板挟み

給食委託会社から事業所に派遣されている場合は、両者の板挟みになるケースもあります。

事業所からは「給食を豪華にしてほしい」との要望がある一方で、給食委託会社からは「給食費や人件費のコスト管理」が要求されているからです。

どちらの要望も満たすために大変さを感じる栄養士は多くいます。

勤務体制がハード

365日、朝昼夕の給食を提供する施設では、お正月やお盆休みはありません。

早番の場合は朝5時前から出勤し、遅番では夜8時に退勤する場合もあります。

欠員がある場合は、連日、早番から遅番までこなすケースもあるので、体力勝負です。

アレルギー・禁忌・偏食の対応

アレルギーや病気を持つ人にとっては、特定の食べ物が命を脅かす凶器になります。

給食現場では、禁忌の食材が多種類あるのです。（肉禁・青魚禁・卵禁・果物禁など）

献立作成時に代替え食品を考え、調理の際は調理員への指示を忘れてはなりません。

また、調理中の食材の混入や、配膳時のつけ間違えがないように細心の注意を払う必要があります。

管理栄養士が感じる大変さ【栄養指導編】

管理栄養士が「栄養指導」を行うおもな職場は、以下のとおりです。

指導内容を実践してくれない

栄養指導をしても聞く耳を持てない方や、頭では理解できても行動できない方がいます。

相手が食事を改善しないと意味がないので、行動変容のための教育が大変です。

管理栄養士が感じる大変さ【教育編】

管理栄養士が「教育」を行うおもな職場は、以下のとおりです。

複数の学校の兼務

栄養教諭や学校栄養職員の配置基準は、学校内で給食を作る場合、児童・生徒数が550人以上で1名配置、550人未満の学校は4校に1名です。

田舎の場合は、自治体に1名の場合もあります。

1人で複数の学校を兼務している場合は、業務量が多く、出勤も大変です。

雑務が多い

管理栄養士が職員室や事務室にいる場合が多いので、来客や電話対応で仕事が進まず、大変さを感じるようです。

保育園の場合は、調理の合間に保育業務を任される現場も少なくありません。

管理栄養士が感じる大変さ【研究編】

管理栄養士が「研究」を行うおもな職場は、以下のとおりです。

根気強さが必要

研究職では、食品の安全性を証明するエビデンスの資料作りや原材料の機能分析などを行います。

正確性と根気強さが求められるので、大変です。

高い教育能力と熱意が必要

研究部門に勤める管理栄養士は、食品学や栄養学の基礎研究や、疾病予防・食育・健康増進のための研究をする場合があります。

新たな可能性への探求心と熱意を必要とするため大変です。

フリーランスは、仕事を自分で獲得し続けなくてはいけません。自分の行動量や相手のタイミングで、仕事が決まるので、不安定です。

お金の管理が大変

会社員は会社で給料計算や年末調整をしてくれますが、フリーランスは自分でお金の管理や確定申告を行う必要があります（赤字の場合は不要）。

行った仕事一つ一つの請求書を発行し、経費の計算・入出金の帳簿付けをする必要があり大変です。

自分でスキルアップしていく必要がある

会社員では、先輩に仕事を教えてもらえますが、フリーランスは自分で学ぶ必要があります。

スケジュール管理が大変

フリーランスは、自分の働き方次第で収入を増やせます。しかし、仕事を増やすほどスケジュール管理が大変です。

体調不良の場合も、自分でカバーするしかないので、より強い責任感が求められます。

管理栄養士が大変…「辞めたい」と思う5つの理由

業務が大変なあまり「辞めたい」と考えている管理栄養士もいるでしょう。以下のような理由から退職に踏み切る人が多いようです。

管理栄養士は大変だけどやりがいもある

管理栄養士は大変なので、「辞めたい」と考えている人も多いでしょう。

それでも、続けている人がいるのは、「やりがい」を感じているからでしょう。

おもに以下の場面でやりがいを感じるおもな場面を紹介します。

まとめ

管理栄養士は、専門性の高い職業ですが、専門性を軽視されている傾向があります。

そのため、いろいろな業務を任され、マルチタスクになり大変です。

専門性のある業務に注力できる環境が整えば、管理栄養士の存在意義が高まるのではないでしょうか。

今の職場で改善が難しい場合は、転職も視野にいれてみるとよいでしょう。